位于法國波爾多瑪歌產(chǎn)區(qū)中心地帶的肯德布朗酒莊（Château Cantenac Brown）是 1855 年波爾多梅多 克列級(jí)評(píng)分制度的頭等苑三級(jí)莊。自2019 年以來，肯德布朗酒莊（Château Cantenac Brown）的主人 特里斯坦·勒·路易（Tristan Le Lous）與其家族開啟了一項(xiàng)極具前瞻性的計(jì)劃：擴(kuò)容建造一座獨(dú)一無二 的酒窖。日前，此項(xiàng)酒窖建造項(xiàng)目正式開始，將由建筑師菲利普·馬德克（Philippe Madec）設(shè)計(jì)，他將 采用尊崇生態(tài)環(huán)保的材質(zhì)和方式建造酒窖。

舉世無雙的原白土酒窖計(jì)劃

2019 年 12 月與其家族收購肯德布朗酒莊時(shí)，特里斯坦·勒·路易（40 歲，農(nóng)學(xué)工程師）就著手繼續(xù)并完 善此前發(fā)起的環(huán)保計(jì)劃，以便長久地賦予這片神奇風(fēng)土更多的價(jià)值，釀造出“傾聽大地之聲”的葡萄酒。特 里斯坦·勒·路易與酒莊管理者何塞·宋凡（José Sanfins）委托行業(yè)領(lǐng)袖和生態(tài)可持續(xù)發(fā)展先驅(qū)——建 筑師菲利普·馬德克（Philippe Madec）設(shè)計(jì)符合生態(tài)環(huán)保理念的新酒窖，它全部使用阿基坦地區(qū)的原木 和原白土建造，采用前沿的葡萄酒釀造和儲(chǔ)存技術(shù)，并尊崇重力式釀造，在環(huán)保方面體現(xiàn)了獨(dú)一無二的技術(shù) 成就。

“我們意識(shí)到了大自然的這份饋贈(zèng)以及它對(duì)于我們的風(fēng)土的重要性?？系虏祭示魄f身處的自然公園已有兩 百多年的歷史，其生物多樣性是一個(gè)無形的財(cái)富。我們的責(zé)任是保存這份自然遺產(chǎn)，因而酒莊的所有實(shí)踐從 葡萄園到酒窖都始終貫徹著生態(tài)環(huán)保的理念。”特里斯坦·勒·路易如是說道。

新建的零碳排放酒窖計(jì)劃

讓建筑融入其所在的生態(tài)系統(tǒng)，新的酒窖將建于原有酒莊設(shè)施的圍墻中，從而實(shí)現(xiàn)依托原有建筑結(jié)構(gòu)、保留 風(fēng)景原貌、拒絕人造地面的三重目標(biāo)。在建造計(jì)劃中將不使用任何水泥，只采用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的生土和阿基坦地 區(qū)出產(chǎn)的實(shí)木等未經(jīng)處理的天然原生材料，讓零碳排放成為現(xiàn)實(shí)。

酒窖墻面采用的干打壘工藝是一種古老的建造方法，確保了出色的生態(tài)平衡效果。由粘土和砂質(zhì)構(gòu)成的原 白土將直接在酒莊被壓實(shí)，用 以建造酒窖的墻面。用同樣技術(shù)建造的原白土低穹頂也將成為建筑界的創(chuàng)舉： 這種跨度在歐洲絕無僅有，而用木結(jié)構(gòu)支撐的穹頂在全世界也只此一家。迄今為止，這種跨度的土穹頂只有 兩個(gè)案例：分別是公元 3 世紀(jì)在泰西封為波斯王建造的項(xiàng)目，以及在印度的曙光試驗(yàn)村落建造的項(xiàng)目?？?德布朗酒莊的穹頂將成為世界上唯一用當(dāng)?shù)厣脸兄啬窘Y(jié)構(gòu)而建造的酒窖。

土地的力量

建造酒窖所使用的原白土，具備良好的熱惰性，可以在不用空調(diào)、無需能耗的情況下，為葡萄酒陳釀提供完 美恒定的場所。此項(xiàng)酒窖的建筑設(shè)計(jì)是適應(yīng)未來數(shù)十年氣候變化的生態(tài)環(huán)保建造典范，其采用的高新技術(shù) 能充分利用自然重力完成葡萄的榨取，保留它們的全部風(fēng)味；同時(shí)采用眾多的小容量發(fā)酵罐，從而確保更為 精準(zhǔn)的混釀。

“這個(gè)項(xiàng)目經(jīng)過周密計(jì)劃，旨在致敬肯德布朗酒莊與其身處的自然環(huán)境締結(jié)的緊密關(guān)系。我們家族的意愿 是利用所有這些大自然饋贈(zèng)于這片土地的東西去不斷創(chuàng)造和創(chuàng)新。”特里斯坦·勒路易解釋說，“菲利普·馬 德克（Philippe Madec）不但追求極致，其設(shè)計(jì)中的樸素與自然也讓我感動(dòng)不已。”

今后，它將引導(dǎo)訪客在他們的酒莊參觀過程中能夠更為貼近自然，了解從葡萄園到佳釀的奇妙旅程，并調(diào)動(dòng) 他們的感官。酒窖預(yù)計(jì)在 2023 年葡萄收獲季時(shí)交付使用，它將標(biāo)志著始終遵循環(huán)保理念的釀酒新紀(jì)元的 開端，展現(xiàn)肯德布朗酒莊將自然與佳釀放于首位的遠(yuǎn)大志向。

關(guān)于肯德布朗酒莊

印證其創(chuàng)始人約翰·劉易斯·布朗（John Lewis Brown）的蘇格蘭起源，肯德布朗酒莊的標(biāo)志是其都鐸風(fēng) 格的城堡建筑，也是波爾多梅多克地區(qū)風(fēng)格最為獨(dú)特的建筑之一。它被一片偌大的花園環(huán)繞著，如同蘇格蘭 綿羊成群的廣袤原野，這是一個(gè)未被破壞的自然天堂。圍繞酒莊的60 公頃葡萄園散落于著名的瑪歌和肯特 坡地上，躋身于瑪歌法定產(chǎn)區(qū)的最佳風(fēng)土前列。自 2019 年 12 月以來，肯德布朗酒莊的現(xiàn)莊主-醉心于葡 萄酒工藝的農(nóng)學(xué)工程師特里斯坦·勒·路易（Tristan Le Lous）及其家族，與總經(jīng)理何塞·宋凡（José Sanfins）共同經(jīng)營著酒莊。他們?cè)谧鹬刈匀慌c土地、以及尋求自然與耕作之間的理想平衡方面達(dá)成共識(shí)， 攜手釀造出“傾聽大地之聲”的佳釀。

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