11月10日，2020中國（深圳）餐飲設(shè)計大會暨“‘食’代榮譽”餐飲空間卓越設(shè)計大獎在深圳國際會展中心12號館隆重舉行。作為2020第三屆深圳餐飲博覽會的核心重要板塊，2020中國（深圳）餐飲設(shè)計大會，以“‘食’代機遇，‘味’來設(shè)計”為主題，以主題展會、產(chǎn)業(yè)鏈論壇、評選表彰的方式，形成“全產(chǎn)業(yè)鏈”布局態(tài)勢。來自全國的1000+展商、8000+餐飲專業(yè)觀眾等齊聚深圳國際會展中心，與來自國內(nèi)外的設(shè)計大咖、優(yōu)選星級品牌以及創(chuàng)新產(chǎn)品進行對話與對接。全國各地餐飲設(shè)計師精英代表、全產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)界翹楚、以及各大主流媒體等歡聚一堂，共同見證了這一設(shè)計界與餐飲界的年度盛會。

      2020中國（深圳）餐飲設(shè)計大會在全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會、深圳市商務(wù)局、深圳市市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)支持下，由深圳市室內(nèi)設(shè)計師協(xié)會、深圳市國商會展有限公司聯(lián)合主辦，并得到上百家知名媒體的聯(lián)合推廣。

以設(shè)計力量，助推餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

      深圳市室內(nèi)設(shè)計師協(xié)會會長洪忠軒在致辭中表示：“深圳是中國特色社會主義先行示范區(qū)，也是一座時尚設(shè)計之都。當(dāng)前，在國家支持文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的背景下，不斷崛起的中國設(shè)計需要深度挖掘產(chǎn)業(yè)鏈終極價值。據(jù)此，2020中國（深圳）餐飲設(shè)計大會與深圳餐博會強強聯(lián)合，形成“全產(chǎn)業(yè)鏈”布局態(tài)勢，以“‘食’代機遇，‘味’來設(shè)計”為主題，組織中國餐飲空間設(shè)計大展、餐飲設(shè)計全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展論壇、“‘食’代榮譽”餐飲空間卓越設(shè)計大獎，搭建餐飲空間設(shè)計企業(yè)與餐飲投資企業(yè)、餐飲品牌企業(yè)、餐飲家居企業(yè)等溝通交流、合作發(fā)展的商務(wù)平臺；同時，為餐飲投資企業(yè)選擇設(shè)計供應(yīng)商輸送優(yōu)質(zhì)設(shè)計資源，提供創(chuàng)新餐飲空間設(shè)計方案新思路、新理念。而 2020中國（深圳）餐飲設(shè)計大會的舉辦也將進一步提振疫情后餐飲行業(yè)發(fā)展信心，對接終端餐飲企業(yè)，推動創(chuàng)新，建立采購長效機制，讓深圳餐飲市場成為中國餐飲發(fā)展風(fēng)向標(biāo)”。

餐飲品牌發(fā)展關(guān)鍵點：IP賦能、美學(xué)設(shè)計

      “食”“味”時代，餐飲文化的不斷盛行，也促使餐飲空間設(shè)計的不斷更新。當(dāng)前，餐飲行業(yè)整體穩(wěn)中向好發(fā)展，新的消費需求促使餐飲企業(yè)進行產(chǎn)品與服務(wù)升級，品牌化發(fā)展已勢在必行。在消費升級的大背景下，如何通過設(shè)計迎合當(dāng)代年輕人和消費群體的需求，創(chuàng)造爆品店面空間構(gòu)建品牌核心競爭力，成為餐飲品牌高質(zhì)量發(fā)展的重要因素之一。

      在2020中國（深圳）餐飲設(shè)計全產(chǎn)業(yè)鏈峰會主題分享環(huán)節(jié)，HHD假日東方國際設(shè)計機構(gòu)創(chuàng)始人洪忠軒，深圳市有山設(shè)計顧問有限公司創(chuàng)始人蔡鳴，BTD國際設(shè)計、上海邦泰建設(shè)工程有限公司創(chuàng)始人劉昊東，深圳市簡意設(shè)計顧問有限公司創(chuàng)始人傅靈兵等四位餐飲設(shè)計師代表分別以《IP賦能未來》、《餐飲空間美學(xué)設(shè)計》、《設(shè)計之外更是設(shè)計之內(nèi)》、《淺談餐飲之路》四大主題，從不同思辨維度，以設(shè)計的視角解讀餐飲品牌化發(fā)展關(guān)鍵點。

      洪忠軒先生從設(shè)計的延展出發(fā)，以星際族IP授權(quán)為例，提出“IP賦能未來”的分享主題。他談到：“空間設(shè)計看似很虛，品牌IP物卻可以很具象，有了形象物穿插其中，形象物會給空間賦予更多的親和力，設(shè)計也會更有情有景，有故事，有互動體驗的空間。因此用藝術(shù)性創(chuàng)造可以讓我們有別于很多同質(zhì)化產(chǎn)品。網(wǎng)紅時代、體驗時代，餐飲品牌通過商業(yè)化植入IP去做銷售、主題、宣傳，做更多商業(yè)價值創(chuàng)造，那么會廣闊很多，好做的多，盈利能力也會更強”。

      蔡鳴先生從設(shè)計美學(xué)角度談到：“餐飲空間設(shè)計是一種商業(yè)設(shè)計，必須與整個餐廳經(jīng)營系統(tǒng)相契合。一個好的餐飲空間設(shè)計，應(yīng)把餐飲品牌的文化、餐飲品類的特性，餐廳的核心競爭力等品牌最與眾不同的，最能與競爭對手區(qū)隔的東西都融合進來，讓空間成為餐飲企業(yè)形象的一部分，而且是最直接的對外宣傳的部分。餐飲空間設(shè)計的美學(xué)就是要在餐飲品牌文化內(nèi)核之上用有限的餐廳空間，去構(gòu)建一個菜系所能映射的文化淵源與內(nèi)涵，形成獨有的品牌識別載體。”他最后總結(jié)到：餐飲空間設(shè)計未來的趨勢不應(yīng)該過多地將注意力放在那些浮于表面的“裝飾”之上，而是應(yīng)該從餐飲品牌自身核心文化出發(fā)，總結(jié)提煉品牌核心內(nèi)涵，打造一種與品牌文化融合的空間美學(xué)符號，讓消費過目不忘，持續(xù)傳頌。

      劉昊東先生從近期獲獎案例《廣西好友緣國宴餐廳》剖析，提出設(shè)計師應(yīng)該跳出設(shè)計本身，用宏觀的思維去做設(shè)計。而一個優(yōu)秀的的設(shè)計師應(yīng)該是個“雜家”，是策劃師+營銷專家+藝術(shù)家+哲學(xué)家的結(jié)合體。設(shè)計的核心問題是解決問題，就商業(yè)空間設(shè)計而言，設(shè)計不僅是為商家實現(xiàn)商業(yè)價值，更是創(chuàng)造溢價，收益溢價+品牌溢價。此外，他還提出“敏感力，先于創(chuàng)造力”，強調(diào)“想甲方爸爸之所想，想甲方爸爸不曾想不到的地方”，應(yīng)該無時無刻敏感著、感知著我們服務(wù)的人群的需求是什么，敏感著傳統(tǒng)文化與創(chuàng)新前沿設(shè)計的碰撞與結(jié)合，讓設(shè)計呈現(xiàn)出最大的價值。

      傅靈兵先生從自我從業(yè)經(jīng)歷總結(jié)到：“隨著社會的不斷進步與發(fā)展，人們對飲食的需求逐漸趨向健康和標(biāo)準(zhǔn)化，個性化需求將會是小眾市場。而餐飲連鎖經(jīng)營化在國外市場已十分普及。連鎖經(jīng)營的目的主要是控制市場、統(tǒng)一規(guī)則和實現(xiàn)企業(yè)的單純化、標(biāo)準(zhǔn)化、集中化與差別化。大部分餐飲從業(yè)者都將走上中央廚房或把成品、半成品部分工序外包給中央廚房企業(yè)。因此中國未來餐飲的出路是小門店和微型中央廚房配套經(jīng)營。而設(shè)計更趨向于一個餐飲探路者的角色，也是推動餐飲行業(yè)發(fā)展的重要角色之一”。

主題峰會：“食”代機遇，“味”來設(shè)計

      當(dāng)前，隨著疫情在全國范圍內(nèi)得到有效控制，在歷經(jīng)寒冰期、融冰期之后，餐飲行業(yè)穩(wěn)步向好，進入新的大“食”代，新的消費需求使餐飲企業(yè)提出了產(chǎn)品與服務(wù)升級的市場需求，餐飲企業(yè)品牌化發(fā)展是大勢所趨，這些都為中國餐飲空間設(shè)計帶來了新的發(fā)展空間和時代機遇。

      未來，餐飲企業(yè)如何建立自身專屬的品牌IP？

      如何利用“味”來設(shè)計適應(yīng)新的經(jīng)濟環(huán)境？

      特別是在深度互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲企業(yè)又該如何把握新機遇，利用玩“味”來適應(yīng)新業(yè)態(tài)？

      本場峰會以“‘食’代機遇，‘味’來設(shè)計”為主題，中國（深圳）餐飲設(shè)計大會策展人、深圳市室內(nèi)設(shè)計師協(xié)會專職副秘書長葉曉冬擔(dān)綱主持，與臺灣知名設(shè)計師、上海PID設(shè)計機構(gòu)創(chuàng)始人江蘄珈，深圳市國商會展有限公司總裁、第三屆深圳餐飲博覽會總負(fù)責(zé)人李海波，廣東省民宿行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、隱居鳳凰園美閣民宿投資人、太鯊小份魚合伙人彭文紅，AG·DESIGN全界集思創(chuàng)始人/藝術(shù)總監(jiān)、集思陳設(shè)聯(lián)合創(chuàng)始人黃光全，普悅設(shè)計（深圳）有限公司創(chuàng)始人/創(chuàng)意總監(jiān)劉大敏，泰和鳳升品牌CEO首席執(zhí)行官、泰和烏雞大鍵康生態(tài)產(chǎn)業(yè)園項目運營總監(jiān)樂文超，深圳市簡意設(shè)計顧問有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人蔣忠輝七位餐飲產(chǎn)業(yè)鏈代表一起，以“味”來設(shè)計為核心，通過設(shè)計師與餐飲企業(yè)代表的深度交流，啟示未來，共謀發(fā)展。

      他們之中，有的從消費主體的變化提出設(shè)計在創(chuàng)造空間的同時，應(yīng)回歸服務(wù)于人的主題；也有的從民宿與餐飲的關(guān)系的角度談到民宿中的體驗，可以用食品賦能來帶動地方品牌、城市品牌和飲食品牌三個DNA；更有人從客戶賦能的角度提出作為設(shè)計師，不光是做室內(nèi)設(shè)計，更多是開拓思維做商業(yè)化的賦能；也有的從自身設(shè)計案例角度強調(diào)設(shè)計應(yīng)以客戶需求為導(dǎo)向，努力創(chuàng)新思維做好全專業(yè)餐飲設(shè)計。

      中國（深圳）餐飲設(shè)計大會通過餐飲行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈展示，用展覽+論壇+獎項助力品牌升級，同時提供高水平的分享和交流平臺，啟迪新設(shè)計思想與合作契機。2020中國（深圳）餐飲設(shè)計大會在滿載著驚嘆與榮譽的掌聲中圓滿結(jié)束，然而設(shè)計的腳步卻永不會停歇！未來，我們將持續(xù)關(guān)注中國餐飲產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展動態(tài)，繼續(xù)與深圳餐博會強強聯(lián)合，為每一位參與者提供品牌、貿(mào)易、投資、技術(shù)全方位的高品質(zhì)國際交流平臺，全力打造深圳乃至全國極具影響力的餐飲行業(yè)盛會。

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