11月10日,2020中國(深圳)餐飲設(shè)計大會暨“‘食’代榮譽(yù)”餐飲空間卓越設(shè)計大獎在深圳國際會展中心12號館隆重舉行。作為2020第三屆深圳餐飲博覽會的核心重要板塊,2020中國(深圳)餐飲設(shè)計大會在全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會、深圳市商務(wù)局、深圳市市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)支持下,由深圳市室內(nèi)設(shè)計師協(xié)會、深圳市國商會展有限公司聯(lián)合主辦,并得到上百家知名媒體的聯(lián)合推廣。據(jù)悉,本屆餐博會共有8大主題展區(qū),1000+展商,4萬㎡展覽面積,共接待了來自全國各地的8000+餐飲專業(yè)觀眾。
2020中國(深圳)餐飲設(shè)計大會以“‘食’代機(jī)遇,‘味’來設(shè)計”為主題,以主題展會、產(chǎn)業(yè)鏈論壇、評選表彰的方式,搭建餐飲空間設(shè)計企業(yè)與餐飲投資企業(yè)、餐飲家具企業(yè)等溝通交流、合作發(fā)展的商務(wù)平臺。同時,為餐飲投資企業(yè)選擇設(shè)計供應(yīng)商輸送優(yōu)質(zhì)設(shè)計資源,提供創(chuàng)新餐飲空間設(shè)計方案新思路、新理念。 “‘食’代榮譽(yù)”餐飲空間卓越設(shè)計大獎作為餐飲領(lǐng)域的專業(yè)空間設(shè)計大獎,立足粵港澳大灣區(qū),面向中國30個省市和自治區(qū),遴選優(yōu)秀的餐飲空間設(shè)計師、設(shè)計機(jī)構(gòu)、設(shè)計作品,以及產(chǎn)業(yè)鏈上具有工匠精神的優(yōu)秀材料企業(yè),旨在為行業(yè)樹立集權(quán)威性、公信力、影響力于一身的新時代標(biāo)桿。深圳市簡意設(shè)計顧問有限公司 創(chuàng)始人 傅靈兵 以優(yōu)秀的設(shè)計榮獲“‘食’代榮譽(yù)”深圳餐飲博覽會/中國(深圳)餐飲設(shè)計大會官方推薦金牌餐飲空間設(shè)計師”獎,并作為特邀主講嘉賓參與2020中國深圳餐飲設(shè)計全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展峰會。
主題分享: 淺談餐飲之路
“食”“味”時代,餐飲文化的不斷盛行,也促使餐飲空間設(shè)計的不斷更新。當(dāng)前,餐飲行業(yè)整體穩(wěn)中向好發(fā)展,新的消費需求促使餐飲企業(yè)不斷進(jìn)行產(chǎn)品與服務(wù)升級,品牌化發(fā)展已勢在必行。在消費升級的大背景下,如何通過設(shè)計迎合當(dāng)代年輕人和消費群體的需求,創(chuàng)造爆品店面空間構(gòu)建品牌核心競爭力,成為餐飲品牌高質(zhì)量發(fā)展的重要因素之一。
傅靈兵先生從自我從業(yè)經(jīng)歷總結(jié)到:“隨著社會的不斷進(jìn)步與發(fā)展,人們對飲食的需求逐漸趨向健康和標(biāo)準(zhǔn)化,個性化需求將會是小眾市場。而餐飲連鎖經(jīng)營化在國外市場已十分普及。連鎖經(jīng)營的目的主要是控制市場、統(tǒng)一規(guī)則和實現(xiàn)企業(yè)的單純化、標(biāo)準(zhǔn)化、集中化與差別化。大部分餐飲從業(yè)者都將走上中央廚房或把成品、半成品部分工序外包給中央廚房企業(yè)。因此中國未來餐飲的出路是小門店和微型中央廚房配套經(jīng)營。而設(shè)計更趨向于一個餐飲探路者的角色,也是推動餐飲行業(yè)發(fā)展的重要角色之一”。
‘食’代榮譽(yù)餐飲空間設(shè)計大獎
2020 中國(深圳)餐飲空間設(shè)計大獎作為餐飲領(lǐng)域的專業(yè)空間設(shè)計大獎,是2020深圳餐飲博覽會的重要核心版塊,以“‘食’代榮譽(yù)”為主題,立足粵港澳大灣區(qū),面向中國30個省市和自治區(qū),遴選優(yōu)秀的餐飲空間設(shè)計師、設(shè)計機(jī)構(gòu)、設(shè)計作品,以及產(chǎn)業(yè)鏈上具有工匠精神的優(yōu)秀材料企業(yè),為行業(yè)樹立集權(quán)威性、公信力、影響力于一身的新時代標(biāo)桿。并借力餐博會推廣媒體聯(lián)盟,聯(lián)合近百家行業(yè)媒體,一方面,面向餐飲投資方、餐飲管理集團(tuán)進(jìn)行精準(zhǔn)推廣和對接;另一方面,面向設(shè)計界和社會大眾,進(jìn)一步提高獲獎企業(yè)知名度、影響力。
憑借多年出色的餐飲設(shè)計經(jīng)歷及行業(yè)的持續(xù)影響力,在2020‘食’代榮譽(yù) 中國(深圳)餐飲空間設(shè)計大獎頒獎現(xiàn)場,傅靈兵先生榮摘“‘食’代榮譽(yù)”深圳餐飲博覽會/中國(深圳)餐飲設(shè)計大會官方推薦金牌餐飲空間設(shè)計師”獎,其公司深圳市簡意設(shè)計顧問有限公司也獲得“‘食’代榮譽(yù)中國十大餐飲空間設(shè)計機(jī)構(gòu)”榮譽(yù)稱號。來自全國各地餐飲設(shè)計師精英代表、全產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)界翹楚、以及各大主流媒體等齊聚一堂,共同見證了這一設(shè)計界與餐飲界的年度盛會。據(jù)此,A963設(shè)計網(wǎng)對其進(jìn)行專訪。
專訪嘉賓:
深圳市簡意設(shè)計顧問有限公司 創(chuàng)始人 傅靈兵
專訪提綱:
【記者】:從事餐飲設(shè)計多年,請簡單介紹下您的工作經(jīng)歷及設(shè)計理念;
【J&D】:本人從事14年的設(shè)計工作了,從工程公司實習(xí)到香港設(shè)計顧問公司再到自己出來創(chuàng)業(yè),我的設(shè)計理念不會片面追求美學(xué)的應(yīng)用要求,而是一切以商業(yè)本質(zhì)去思考,因為商業(yè)設(shè)計的項目本身就是以商業(yè)思維做主導(dǎo)的。
【記者】:對于本次獲獎作品,您的作品靈感源自什么地方?設(shè)計理念是什么?有何設(shè)計特點?
【J&D】:本次獲獎其實也挺意外,我的作品靈感在于我是否了解我的客戶需求,我會在他的角度去思考,如果我是甲方,我會如何經(jīng)營管理,從這個項目去反推獲客成本、管理效率、客戶消費層級劃分、年齡段的消費體驗等等之類的經(jīng)營思路,再來打造這個項目的主題定位,從而推動設(shè)計的美學(xué)及材料應(yīng)用思路,在滿足上述的要求下,要達(dá)到造價預(yù)算的可控性,以及盡可能施工便捷,縮短投資的回報周期。
【記者】:在設(shè)計的道路上,你覺得設(shè)計的樂趣和挑戰(zhàn)有哪些?
【J&D】:設(shè)計樂趣在于得到認(rèn)可,經(jīng)手的項目能長久產(chǎn)生價值體現(xiàn),挑戰(zhàn)在于常常會自我否定,不斷的回爐重鑄。
【記者】:作為設(shè)計師,面對今年的疫情,您有怎樣的設(shè)計的思考?疫情對您及您所在公司有何影響?
【J&D】:疫情對每一個領(lǐng)域都是挑戰(zhàn),對于公司而言活下去最重要,用要更開放的心態(tài)去面對挑戰(zhàn),設(shè)計的思考在于“克己”不要做過多的設(shè)計,設(shè)計要回歸商業(yè)原則,也要具備商業(yè)競爭力。
【記者】:您對時下餐飲設(shè)計的潮流趨勢有何獨到見解?您認(rèn)為餐飲設(shè)計行業(yè)發(fā)展的商業(yè)機(jī)遇有哪些?
【J&D】:餐飲領(lǐng)域在工業(yè)化時代的情況下,會越來越細(xì)分,市場也會越來越大,餐飲設(shè)計行業(yè)要多多思考一下,我們到底懂不懂餐飲,是否了解餐飲背后的供應(yīng)鏈故事,我們了解的越多,商機(jī)自然就有了。
【記者】:最后,恭喜您獲得““‘食’代榮譽(yù)”深圳餐飲博覽會/中國(深圳)餐飲設(shè)計大會官方推薦金牌餐飲空間設(shè)計師”獎,對于本次獲獎,您有什么收獲?
【J&D】:收獲很多,認(rèn)識很多新朋友,也找到了自己的不足,希望大家越來越好,做設(shè)計都不容易。
關(guān)于設(shè)計師
△ 傅靈兵
深圳市簡意設(shè)計顧問有限公司創(chuàng)始人
FCSI國際膳食顧問協(xié)會亞太區(qū)資深會員
綠地香港酒店專項設(shè)計系列培訓(xùn)特約講師
全國工商聯(lián)廚具業(yè)商會商用廚房設(shè)計專業(yè)委員
餐飲五常管理法研究者與先鋒踐行者
深圳市室內(nèi)設(shè)計師協(xié)會會員
深圳市室內(nèi)裝飾行業(yè)協(xié)會會員
中國建筑裝飾協(xié)會會員
- 作品賞析 -
江蘇泰州餐廳
設(shè)計說明:
地處江蘇省泰州市,泰州是一座水的城市,水是泰州的特色和靈魂。哺育世世代代泰州人的鳳城河,千畝水域繞城四周,是江蘇省現(xiàn)存的為數(shù)不多的較完整的千年古城河,除了河流,泰州還保存了一批老建筑,泰州的老建筑大都依水而建,其布局與河道密切相關(guān)。其平面和空間以“進(jìn)”與“落”相結(jié)合的形式進(jìn)行組合,翻墻黛瓦,錯落有致。此次的設(shè)計,將鳳城河之曲線和意境;泰州老建筑之形態(tài);二者結(jié)合,提取其中元素,進(jìn)變化與組合,形成空間內(nèi)獨有的建筑語言,讓就餐者體驗空間的氣派,開放性和融合感。