1998年創(chuàng)立ZHA事務(wù)所后，尚嘉里完成了超過(guò)650個(gè)建筑設(shè)計(jì)項(xiàng)目，設(shè)計(jì)中講究藝術(shù)性與實(shí)用功能的完美融合，他的很多設(shè)計(jì)作品成為香港的城市經(jīng)典。

      在香港這個(gè)寸土寸金的城市中，大型餐飲空間是相對(duì)少的。長(zhǎng)期在香港開(kāi)展設(shè)計(jì)工作的尚嘉里對(duì)大型餐飲空間的把握，也同樣令人驚艷。

點(diǎn)石成金之作—北京翠園

      客戶(hù)對(duì)北京翠園的設(shè)計(jì)要求非常清晰。“既尊重翠園的品牌DNA，又不缺乏本地調(diào)性。既要適應(yīng)特殊的場(chǎng)地條件，又符合北京中央商務(wù)區(qū)客戶(hù)群的餐飲需求。”在設(shè)計(jì)這種較大規(guī)模的餐廳時(shí)，設(shè)計(jì)師需要考慮多個(gè)不同的用戶(hù)群體，更重要的是，要為每個(gè)用戶(hù)群體打造適宜的餐飲空間。

      北京翠園的場(chǎng)地本身非常具有挑戰(zhàn)性。這個(gè)大型餐飲空間由5間獨(dú)立商鋪打通后形成，位于北京國(guó)貿(mào)中心購(gòu)物中心走廊的盡頭，各間商鋪之間還有作為分隔的通風(fēng)井。難上加難的是，餐廳中間需要安裝防火卷簾。而且，分隔獨(dú)立商鋪的走廊，寬約8米，無(wú)法安排餐飲座席。

      挑戰(zhàn)與機(jī)遇總是共生的。設(shè)計(jì)師尚嘉里的生花妙筆，可以點(diǎn)石成金。無(wú)法安排餐飲座席的走廊，被他設(shè)計(jì)成為餐廳的樞紐，成為連通各處的橋梁。這一精妙構(gòu)思稱(chēng)得上是項(xiàng)目的亮點(diǎn)。

      這處走廊連接了主餐廳、酒吧、包房和小型活動(dòng)廳。各個(gè)廳房又保有獨(dú)立性，得以展現(xiàn)獨(dú)特的風(fēng)格和發(fā)揮自身的功能作用。宴客小聚，互不相擾，延長(zhǎng)了餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間，極大地提升了運(yùn)營(yíng)效率。在音樂(lè)和燈光等氛圍安排上，每個(gè)功能區(qū)域也是相對(duì)獨(dú)立的，可以根據(jù)需要控制。

      然而，各有獨(dú)立功能的區(qū)域又都統(tǒng)一在翠園品牌的風(fēng)格之下。這里是迎接賓客的入口，又是連通各處的樞紐，大氣軒敞，格調(diào)不凡。使得整個(gè)餐廳在購(gòu)物中心里也顯得非常亮眼。

      皮革、絲絨、幾何圖案面料，完全不同的材質(zhì)相互碰撞交融，形成一個(gè)別具藝術(shù)格調(diào)的餐飲空間。這個(gè)餐飲空間里有原木裝飾墻，也有上過(guò)明亮油漆的木質(zhì)裝飾墻，分別營(yíng)造出舒適溫馨和優(yōu)雅活潑的氛圍。

      設(shè)計(jì)師為每個(gè)功能區(qū)精心安排了經(jīng)典別致的家具，以及相配稱(chēng)的地面裝飾。有雅致的地毯，有高貴的大理石地面和經(jīng)典的木地板。此外，各處點(diǎn)綴著高雅的裝飾燈，令墻壁的色調(diào)以及軟裝更為出彩。如此精美絕倫的餐飲空間，的確是款待貴賓的上佳場(chǎng)所。

非傳統(tǒng)粵菜館—太鐘東海

      太鐘東海是東莞頂級(jí)粵菜館，占地1800平方米，可容納500多人同時(shí)就餐。

      餐廳業(yè)主的夢(mèng)想是打造東莞最好的中餐廳，所謂“好”并不是奢華的，而是現(xiàn)代經(jīng)典的。東莞是個(gè)講究廣東傳統(tǒng)文化傳承的城市，這家餐廳在設(shè)計(jì)上卻不走老派粵菜館的尋常路，設(shè)計(jì)精巧別致，又不乏家庭氣息，哪怕是挑剔的客戶(hù)也會(huì)樂(lè)于光顧。

      設(shè)計(jì)師希望設(shè)計(jì)出一個(gè)經(jīng)典永恒的餐飲空間，這個(gè)空間同時(shí)又是新鮮有趣的，可以吸引那些年輕，飲食經(jīng)驗(yàn)豐富的食客，他們喜歡別致輕松的餐飲體驗(yàn)。

      在商場(chǎng)里開(kāi)設(shè)餐廳總要面臨挑戰(zhàn)的，其中重要的一點(diǎn)是要營(yíng)造出一種賓至如歸的感覺(jué)。在商場(chǎng)這種紛紛擾擾的商業(yè)氛圍中，要讓賓客跳脫出來(lái)，踏進(jìn)一個(gè)完全不同的美好餐飲空間。

      這處空間本身非常適合設(shè)計(jì)成一個(gè)餐廳，挑高理想，空間比例也近乎完美。業(yè)主非?？犊?，愿意采用優(yōu)質(zhì)耐久的裝飾材料。這是因?yàn)闃I(yè)主對(duì)設(shè)計(jì)師有信心，相信他的設(shè)計(jì)經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。

      為了營(yíng)造出賓至如歸的感覺(jué)，設(shè)計(jì)師安排了一處接待大廳和相鄰的接待室，將候餐吧臺(tái)和包房與主餐區(qū)連接起來(lái)。

      主餐區(qū)是一個(gè)兩層挑高的軒敞的餐飲空間，色調(diào)淺淡優(yōu)雅，明黃的地毯，花色非常有藝術(shù)感，與家具風(fēng)格十分吻合。還有富麗堂皇的中式吊頂,古董鏡, 色彩飄逸的廳柱，淺色的格子墻以及黃銅裝飾，使得整個(gè)空間活潑又不乏雅致。

      主餐區(qū)的一側(cè)設(shè)計(jì)了一排半私密包房。走廊與總體設(shè)計(jì)風(fēng)格一致，淺色經(jīng)典的調(diào)性，配襯格子墻和大理石地板。包房則有3種各具特色的風(fēng)格。有較為正式的木質(zhì)格子間,格調(diào)陽(yáng)剛。

      有淺色活潑的格子間，搭配著色彩明亮、面料別致的軟裝。

      還有一種是更為現(xiàn)代的，半開(kāi)放的格子間，以混搭形成獨(dú)特的個(gè)性。裝飾材料質(zhì)地、藝術(shù)品擺設(shè)、軟裝的面料和色彩都各具特點(diǎn)，在碰撞中產(chǎn)生和諧與美。

      當(dāng)?shù)仫嬍尺_(dá)人說(shuō)，太鐘東海是東莞的米其林餐廳，不僅因?yàn)槠洳穗人疁?zhǔn)高，也因?yàn)檫@家新派粵菜館的設(shè)計(jì)具有非一般的藝術(shù)品味，令整個(gè)用餐過(guò)程成為一場(chǎng)感官盛宴。