國學(xué)大師費(fèi)孝通先生曾以“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同”來詮釋美的最高境界：“大同之美”應(yīng)當(dāng)是融會(huì)貫通的——既要保持個(gè)體的自身特色，也要讓不同形色的美流動(dòng)起來催生嬗變。順應(yīng)這一理念，深圳融苑項(xiàng)目的設(shè)計(jì)靈感應(yīng)運(yùn)而生。
 

　　項(xiàng)目位于中國首個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)深圳。作為一座朝氣蓬勃的移民城市，其自身便匯集了厚重的港粵文化、嶄新的移民文化和交流中不斷加深的異國文化，文化肌理與脈絡(luò)的交織融合，激發(fā)了城市的創(chuàng)造力與生命力。項(xiàng)目設(shè)計(jì)正是以復(fù)合文化為肇基，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)以傳統(tǒng)中式為基底，用年輕新穎的表現(xiàn)手法呈現(xiàn)出年輕人喜聞樂見的中國設(shè)計(jì)。

　　穿過電梯廳循步而入，便可通過半包圍的弧面背景墻感受餐廳開敞襟懷的包容之姿。入口處以直欞與橫欞交錯(cuò)分明的朱漆網(wǎng)格紋為空間造勢，令整體空間不事贅飾，卻能讓食客與雅然古意不期而遇。右側(cè)是仿庭院回廊式的轉(zhuǎn)角水果展示架設(shè)計(jì)，陳列其中的融亭果禮不僅為空間平添的自然煙火氣，更將“漢苑收名果，如君滿玉盤”的在地迎客之道具象表達(dá)出來。

　　尋廊折轉(zhuǎn)，即步入散臺(tái)區(qū)域。融苑餐廳主打高級融合粵菜，人均餐標(biāo)1000元的定價(jià)不僅要求菜品造詣上的精益求精，更考驗(yàn)設(shè)計(jì)師的對散臺(tái)餐位與包間構(gòu)造的謀篇布局。高端餐飲設(shè)計(jì)并不止步于藝術(shù)主張的單純表達(dá)，更是將一次縝密的商業(yè)策劃蘊(yùn)于其中，在技法與靈感的融匯中保證餐廳的投入與回報(bào)比例。

　　設(shè)計(jì)師秉持“形散而神聚”的藝術(shù)理念，在散臺(tái)的布局上，尤為強(qiáng)調(diào)“私享”這一概念。朱漆鏤雕木架構(gòu)與墻體完美銜接，設(shè)計(jì)師巧妙利用木架構(gòu)自身的通透性，在阻隔視線的同時(shí)賦予光影豐足的變幻空間，既保證就餐環(huán)境清幽私密，又給予食客無限延伸的雅然意境，在相似的空間中藉由光線與位置的不同創(chuàng)造出獨(dú)特的景致與韻味，塑造出“朦朧淡月云來去”的悠然氛圍。

　　不同于大眾餐飲設(shè)計(jì)，高端餐廳務(wù)求融情入景，令食客更能全情投入到餐食的品鑒之中。故此，包間的設(shè)計(jì)不能僅僅局限于基本功能的滿足以及配套裝飾的配置，而更需要隔絕性與場景感的塑造：將食客的行止坐臥納入場域的氣息流動(dòng)之中，構(gòu)筑出安逸獨(dú)立的歡聚場景，給食客脫離時(shí)間與秩序概念的片刻自由，讓人能夠摒棄五感的蕪雜，專注于食材與制作本身，感受味覺觸動(dòng)帶來的奇妙體驗(yàn)。

　　沿著走廊踏至盡頭，則一目“曲徑通幽”的風(fēng)光。竹編與木石相結(jié)合的景觀裝置將四季山色融合于一體，順著竹片綿延的弧線前行，宛如穿越落英繽紛、碩果盈盈的層層花木，讓食客逐步將外部的嘈雜與叨擾阻隔于身后，循序漸進(jìn)地沉浸入包間所營造的情緒氛圍之中。
 

　　空間的塑造不僅是藝術(shù)理念的具象展示，更是以其內(nèi)蘊(yùn)情感改變?nèi)藗兩罘绞降挠行侄?。自具意韻的空間設(shè)計(jì)正如一個(gè)精彩的故事敘述，不單是辭藻與要素的平鋪直敘，更是對元素特性的把控以及對全局發(fā)展籌謀。

　　融苑項(xiàng)目的設(shè)計(jì)正是發(fā)想于此，并不滿足于文化要素的簡單堆砌與疊加，而是以含蓄與張揚(yáng)、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、功能與意韻的矛盾碰撞創(chuàng)造質(zhì)變，豐富了設(shè)計(jì)的人文底蘊(yùn)與故事性，令食客不止可以悠享一段景宜情長的就餐時(shí)光，更能體味到設(shè)計(jì)本身所傳遞的兼蓄萬千氣象的包容態(tài)度。

項(xiàng)目信息

項(xiàng)目名稱：融苑餐廳
項(xiàng)目地址：中國·深圳
設(shè)計(jì)單位：境容設(shè)計(jì)
主案設(shè)計(jì)師：易云飛、張懷臣
輔助設(shè)計(jì)師：張宇、王飛
燈光設(shè)計(jì)：李冰、徐闖
項(xiàng)目面積：620平米
項(xiàng)目造價(jià)：360萬
設(shè)計(jì)起止日期：2021.8-2021.10
完工時(shí)間：2022.3
主要材料：巖板、石材、木紋瓷磚、實(shí)木復(fù)合地板、壁布、金屬、藝術(shù)涂料、藝術(shù)玻璃
業(yè)主名稱：廣東省融苑餐飲管理有限公司
項(xiàng)目攝影：彥銘工作室

北京境容東方裝飾設(shè)計(jì)有限公司，自2011年成立以來，長期致力于米其林和黑珍珠等高端餐飲會(huì)所的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)。始終貫徹“專業(yè)、專注、高效”的經(jīng)營理念，與多家餐飲品牌保持著長期友好的合作關(guān)系。已為北京大董、上海晶采軒、上海三利音、山西海外海、湖南徐記海鮮、昆明翠府等大型知名高端餐飲集團(tuán)提供多次設(shè)計(jì)案例。追求設(shè)計(jì)中整體和諧的同時(shí)，挖掘空間中獨(dú)特的內(nèi)在美。

代表設(shè)計(jì)作品有上海晶采軒集團(tuán)旗下品牌：上海晶采軒（恒隆廣場店、虹橋店）、上海晶苑中餐廳（淮海路店、愛琴海店）；上海三利音集團(tuán)旗下品牌：上海衡山玖弄餐廳、上海玖弄小鮮餐廳、上海東方司宴（濱江店）、上海浦之舟餐廳；山西海外海集團(tuán)旗下品牌：北京粵宴（安貞店）、北京淮香國色（正大中心店）、北京俏江南（安貞店、騰達(dá)店）；湖南徐記海鮮餐飲集團(tuán)：徐記海鮮（深圳僑城一號(hào)店），以及太原聚湘邀餐廳、昆明翠府、北京正院公館、上海東方景宴（思南公館店）等其他知名餐飲品牌的餐飲空間設(shè)計(jì)。