在飲食邊界逐漸消融的當(dāng)下，空間中的人文屬性，被更顯著的強(qiáng)調(diào)出來?；诓粩嘧兓氖袌?chǎng)和對(duì)品牌力的深入研究，在藝術(shù)傳達(dá)與大眾審美間找到平衡點(diǎn)，成為更多餐飲品牌持續(xù)探索的命題，而曾宴與壹方設(shè)計(jì)的合作，在特別的時(shí)空交點(diǎn)，恰好促成了一次歷史與在地性的文化再現(xiàn)。

　　在延續(xù)曾宴品牌復(fù)興楚菜“味為本”核心理念的同時(shí)，壹方設(shè)計(jì)選擇將荊楚的歷史文脈糅合成獨(dú)特的餐飲文化體驗(yàn)，在穿越時(shí)空的味道旅行中，文化的在地性與時(shí)代印記，通過空間元素的折疊與再現(xiàn)，在沉浸式的就餐體驗(yàn)中，持續(xù)進(jìn)行“文化餐飲”新模式的探索，讓人們通過頗具創(chuàng)意連結(jié)的一次就餐，在文化中感知?dú)v史，在饗宴中品味經(jīng)典。

01

煙波浩渺三千年
PAST THREE THOUSAND YEARS
 

　　項(xiàng)目位于湖北省博物館內(nèi)，三千年荊楚文明的縮影，在這所時(shí)光容器中被濃縮成一個(gè)個(gè)鮮明的符號(hào)。而曾宴品牌與博物館之間，更像是一種時(shí)空上的遞進(jìn)，品牌希望通過這種時(shí)空上的連結(jié)，將源遠(yuǎn)流長的荊楚文化延續(xù)到創(chuàng)新楚菜的就餐體驗(yàn)中，在溫度中喚醒文明的追溯并傳遞下去。

　　文明的迷人之處，不僅在于源遠(yuǎn)流長，被時(shí)光磨滅的痕跡也同樣迷人。而在 “品曾宴，觀歷史”的核心表達(dá)中，照見的不只是飲食習(xí)慣與風(fēng)俗的變遷，更是對(duì)于荊楚文化的弘揚(yáng)與沉浸式傳播，讓更多人真實(shí)地走進(jìn)千年前的楚韻風(fēng)華。

　　對(duì)于設(shè)計(jì)師胡澤來說，曾宴的設(shè)計(jì)營造與過往最大的區(qū)別，在于從這種飲食與歷史的承接中，如何有效的鏈接品牌與所在場(chǎng)地的關(guān)系，并通過沉浸式的空間感受，將楚地三千年歷史文脈更立體地呈現(xiàn)，帶給每位就餐者終極的文化美食體驗(yàn)。而在這一過程中，與其說是設(shè)計(jì)，更像是重新學(xué)習(xí)、理解一種文化的過程。

　　品牌以楚菜為基礎(chǔ)，在兼容湖北各地風(fēng)味的同時(shí)，將現(xiàn)代人的味蕾需求與空間的文化屬性充分結(jié)合，來探索楚文化與曾文化的關(guān)系。因此，這種跨越時(shí)空的緊密性，也成為品牌和設(shè)計(jì)共同探索的目標(biāo)。

　　餐廳入口位于博物館一側(cè)，在水景植被的掩映中，昭示了這次文化尋味的開啟。入口深沉古拙的紅色墻體中，鑲嵌著脫胎于館藏曾侯乙編鐘的復(fù)刻版本，力求在細(xì)節(jié)、材質(zhì)與工藝上，做到極盡的還原。夜幕降臨，光線的變幻中，取自編鐘的銘文在修復(fù)后煥然新生，開門見山地為每一位食客打開屬于曾宴的記憶之盒。

02

酒歌中的舞樂之雅
ELEGANCE IN DIET
 

　　器物，是人類生活的休止符。透過布滿歲月痕跡的藏品，可以窺見先民超越時(shí)光的智慧凝結(jié)。面對(duì)博物館豐富的文化符號(hào)，設(shè)計(jì)選擇在整個(gè)室內(nèi)空間中將手法后退，以簡約靈動(dòng)的空間形式來承載歷史的豐厚。

　　每個(gè)人都有屬于自己的味道識(shí)別方式，而曾宴品牌想傳遞的，是基于味道之上的傳承與創(chuàng)新。一層的散座區(qū)域，通過灰色基調(diào)鋪陳來容納多種可能，在借景、洞見與延伸等手法中，以流動(dòng)氣息串聯(lián)精美的館藏復(fù)刻，在文明的縫隙中，與就餐者共同品味楚菜的一脈相承。

　　而空間中散布的品牌標(biāo)識(shí)，設(shè)計(jì)以「曾」字的結(jié)構(gòu)與筆畫為基礎(chǔ)，以工整對(duì)稱的字形格局，呈現(xiàn)出品牌端莊厚重的超級(jí)符號(hào)。而由核心聚焦出發(fā)，壹方設(shè)計(jì)將先秦青銅紋樣結(jié)合器形結(jié)構(gòu)，融合成了品牌標(biāo)識(shí)轉(zhuǎn)折與收口的精妙變化，進(jìn)一步呼應(yīng)了這種極具識(shí)別度的文脈傳承。

　　以最具楚地深遠(yuǎn)影響的曾侯乙編鐘為空間的核心元素，圍繞其展開的品牌表達(dá)和空間呈現(xiàn)。在一層空間核心區(qū)域，陳列著曾侯乙編鐘的完美復(fù)刻版本。作為國寶級(jí)的文物瑰寶，編鐘見證了時(shí)代的繁榮與消逝，在厚重的底色中，先秦人民的深遠(yuǎn)智慧被再次喚醒。

　　入夜時(shí)分，伴隨著金聲玉振的叮咚作響，食客們完成了一次美學(xué)的追溯，品牌的獨(dú)特文化屬性也隨之深植在就餐者的記憶中。

03

紅與黑：色的流動(dòng)
RED&BLACK:THE LIQUID OF COLOUR
 

　　在楚地民俗中，紅色與黑色容納著悲喜的多元包容。而取自天然的大漆，象征著楚人與天地的浪漫聯(lián)通。在緊致肌理和光滑表面中，極具東方的深邃神韻，將楚文化的深遠(yuǎn)無限徐徐道來。

　　設(shè)計(jì)選擇將兩種不同濃度的色彩組合、解構(gòu)，構(gòu)建出三千年前的爛漫想象。在一二層的連接處，設(shè)計(jì)以飄逸的紅色樓梯引領(lǐng)空間變化，以示場(chǎng)域的隆重底色。在流動(dòng)的線條中，楚地的浪漫天性被以現(xiàn)代的方式喚醒，為就餐者提供一種美味與記憶共存的可能性。

　　粗糙與細(xì)膩、滲漏與過濾、綠色與生命，在空間的中心區(qū)域，設(shè)計(jì)將人與空間變成了相互依存的共生關(guān)系，不僅聯(lián)通了垂直空間的變化，也為就餐者的品牌記憶注入了一抹生動(dòng)的亮色。

　　二層包廂圍繞樓梯為中心環(huán)繞分布，而深色墻體與空間體塊構(gòu)成，呼應(yīng)著品牌構(gòu)想中“曾”的形體特征，在向上地蔓延中，豐富了空間的通透度。走廊盡頭與博物館相連，不僅使參觀者能夠更快地抵達(dá)餐廳，在功能上豐富了文化體驗(yàn)的厚度。

　　挑空區(qū)域的垂直開窗將外部天光充分納入，在朦朧中抬頭望去，由知名大漆藝術(shù)家打造的蕉葉藝術(shù)裝置被置于上方，在感嘆技藝精湛的同時(shí)，品牌與傳統(tǒng)之間建立了形體之上的精神融合。

　　微景觀中紅色石頭與黑色墻壁的碰撞，在張力中緩緩釋放著臨風(fēng)當(dāng)歌的肆意輕快：汨羅江的云雨夢(mèng)澤中，歷史的煙塵聚了又散，來了又回，涌現(xiàn)著時(shí)代的浪潮與塵封的夢(mèng)境。

04

品食器：鐘鳴鼎食
FEEDER：LIVING EXTRAVAGANT LIFE
 

　　在楚地燦爛的文明中，對(duì)于飲食禮教有著嚴(yán)格的秩序劃分，這不僅體現(xiàn)在博物館豐盛的藏品中，在曾宴的品牌基因中，同樣滲透著對(duì)于新鮮食材和精致就餐的極致追求。因此，設(shè)計(jì)以古代炊煮、盛食、溫飲盛酒的22種的器皿為包廂命名，將古人的食禮秩序與品牌基因緊密地聯(lián)系起來。

　　基于包廂名稱識(shí)別的考量，設(shè)計(jì)以拼音對(duì)生僻字進(jìn)行標(biāo)注，在豐富博物館史禮傳播的同時(shí)，暗藏了品牌的文化基因，在包廂的靜謐與文化氣息間折取平衡。作為品牌符號(hào)的延續(xù)，在對(duì)開的門把手處，依然選擇以符號(hào)化的品牌標(biāo)識(shí)來鏈接歷史，推門而入，參與一次與先賢的對(duì)話。

　　依然是紅色為底，這里的紅代表了楚地文化中的相聚與慶祝。內(nèi)向的半透玻璃與深邃天窗交相輝映，在柔和滲漏的光中，兼顧了包廂的私密性與采光，同時(shí)為商務(wù)就餐提供了雅致的空間氛圍營造。

　　在餐具和就餐儀式的思考中，通過菜品和菜式的現(xiàn)代創(chuàng)新，將傳統(tǒng)楚菜的本真追求結(jié)合精致的就餐體驗(yàn)，于細(xì)節(jié)處關(guān)照體驗(yàn)，令就餐者對(duì)楚菜產(chǎn)生了全新的感官印象。

　　在曾宴的營造中，壹方設(shè)計(jì)通過沉浸式體驗(yàn)，構(gòu)筑了一個(gè)多元的文化餐飲界面。對(duì)設(shè)計(jì)師來說，用設(shè)計(jì)來聯(lián)通日常餐飲生活，經(jīng)由源遠(yuǎn)流傳的廣博藏品，以現(xiàn)代人的處理方式，喚醒人們對(duì)于歷史文脈的探索與關(guān)注，在時(shí)代審美與空間體驗(yàn)的復(fù)合運(yùn)用中，將傳統(tǒng)楚菜的文化基因傳遞給每一位就餐者。

項(xiàng)目信息

項(xiàng)目名稱｜曾宴
項(xiàng)目地點(diǎn)｜中國 武漢
項(xiàng)目面積｜1300㎡
設(shè)計(jì)公司｜杭州壹方設(shè)計(jì)
設(shè)計(jì)主創(chuàng)｜胡澤、胡瀟瀟
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)｜練濟(jì)群、蔡琪磊、陳艷、曾洪、陳榮、章晟琦、顧億寧、王杰、王馨萍、許文忠、劉思岑、馬悅
燈光設(shè)計(jì)｜樂翰照明設(shè)計(jì)
廣告設(shè)計(jì)｜東肯廣告
品牌策劃｜熱上藝術(shù)文化
施工團(tuán)隊(duì)｜京冶中城建設(shè)
項(xiàng)目攝影｜徐義穩(wěn)
內(nèi)容策劃｜壹+品牌管理咨詢

胡澤杭州壹方設(shè)計(jì)主理人/設(shè)計(jì)總監(jiān)
 

　　師從中國餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)軍人物陳林，深耕餐飲空間設(shè)計(jì)二十年，以設(shè)計(jì)的商業(yè)化邏輯思維驅(qū)動(dòng)設(shè)計(jì)，積累了豐富的高端餐飲設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)。主張通過跨界思維參與商業(yè)迭代建設(shè)，實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)的在地文化融合與創(chuàng)新，為商業(yè)發(fā)展賦能。

杭州壹方設(shè)計(jì)成立于2016年，致力于餐飲商業(yè)空間的設(shè)計(jì)賦能，以開放視角為行業(yè)發(fā)展提供運(yùn)作范本。以人文屬性為切入點(diǎn)，基于商業(yè)邏輯的思考對(duì)品牌深入研究，在藝術(shù)傳達(dá)與大眾審美間實(shí)現(xiàn)有機(jī)平衡，助力餐飲商業(yè)空間的價(jià)值表現(xiàn)。