01

百年洋房，以食造境

Century-Old House
Creating Ambience with Food
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| EHB 餐廳實(shí)景圖（上）EHB 餐廳剖面圖（中&下）
 

當(dāng)光滑的木材、自然的石材、原始肌理的金屬和威尼斯石膏飾面交織在一起，它們不僅創(chuàng)造了自然主義的美感，也在微妙之處展現(xiàn)了精致的細(xì)節(jié)。EHB餐廳的空間設(shè)計(jì)如同一場(chǎng)來(lái)自挪威有機(jī)、細(xì)致的烹飪理念與中國(guó)歷史中融合科學(xué)與自然傳統(tǒng)的持續(xù)對(duì)話。

歷經(jīng)幾次易主的東平路11號(hào)，如今將以EHB餐廳的身份，繼續(xù)書(shū)寫(xiě)著屬于上海這座城市的優(yōu)雅故事。從自然有機(jī)的北歐烹飪哲學(xué)，到寫(xiě)意的空間美學(xué)，再到生機(jī)盎然的場(chǎng)景，自然與時(shí)間之味在此交融。在這里，東方與西方的美學(xué)相互交融，烹飪與設(shè)計(jì)進(jìn)行了藝術(shù)對(duì)話，帶來(lái)了一場(chǎng)跨越時(shí)空的美妙邂逅，如同時(shí)間的褶皺，將歷史的記憶與現(xiàn)代的創(chuàng)新交織在一起。

設(shè)計(jì)靈感來(lái)自北歐教堂的過(guò)渡空間
為空間增添了一份神秘與莊嚴(yán)感

東平路11號(hào)這座建筑，融合了新古典主義和法國(guó)文藝復(fù)興風(fēng)格，承載著百年光陰的厚重歷史，其歷史可追溯至1921年。它如同一本沉淀著時(shí)光和記憶的古老故事書(shū)，為EHB餐廳的初始設(shè)計(jì)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。周?chē)念I(lǐng)事館和壯麗的住宅，如歷史的見(jiàn)證，一直灌輸新設(shè)計(jì)的靈感，時(shí)刻將過(guò)去的輝煌注入新生的設(shè)計(jì)靈感。

這座建筑的外觀既莊重又簡(jiǎn)潔，西方古典建筑元素貫穿其中，屋頂采用了孟莎雙折屋頂設(shè)計(jì)，帶有方形優(yōu)雅的老虎窗，和諧的比例應(yīng)用讓建筑整體顯得高雅而有序。在南面面向花園的廊下，是兩層帶有塔司干雙柱柱廊的敞廊，由三心拱和寶瓶欄桿進(jìn)行連接，形成了一個(gè)獨(dú)特的弧形廊下空間。每當(dāng)陽(yáng)光透過(guò)樹(shù)木穿過(guò)灑下空間時(shí)，斑駁的光影與室內(nèi)藝術(shù)品般的家具便會(huì)“共舞”一曲。

02

感知于自然
在簡(jiǎn)化中構(gòu)筑詩(shī)意空間

Perceiving in Nature
Building Poetic Space in Simplification
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每個(gè)廚師都知道，卓越的食物源于幾乎無(wú)法解釋的事物，在EHB主廚Esben Holmboe Bang比大多數(shù)人更了解這種豐富細(xì)致的體驗(yàn)。在挪威奧斯陸，主廚 Holmboe Bang的米其林三星級(jí)餐廳Maaemo，餐廳和廚房的工作人員會(huì)親自去到當(dāng)?shù)厣掷锩娌烧筒蹲絼?dòng)植物作為食材，為“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”這一概念賦予新意義。
 

因此在設(shè)計(jì)EHB餐廳時(shí)，設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)了中國(guó)植物醫(yī)學(xué)、科學(xué)與自然傳統(tǒng)，以及主廚獨(dú)特的烹飪理念之間的融合。這種融合創(chuàng)造出的化學(xué)反應(yīng)，旨在讓用餐體驗(yàn)可以更加豐富且純粹。

EHB餐廳共分為三層，一層為下午茶室，二層為主餐廳，三層為休閑廳。一層注重中國(guó)風(fēng)和自然細(xì)節(jié)，二樓和三樓采用本土北歐設(shè)計(jì)的形式、材料和顏色，在明顯地向主廚Holmboe Bang的烹飪理念和挪威傳統(tǒng)致敬的同時(shí)，也希望喚起主廚備受贊譽(yù)的獨(dú)特用餐體驗(yàn)。
 

下午茶室

初見(jiàn)，是生命中的一抹新色進(jìn)入一層下午茶室，是撲面而來(lái)的自然生機(jī)。主廚頌揚(yáng)使用有機(jī)、新鮮和野生農(nóng)產(chǎn)品來(lái)體現(xiàn)挪威當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的烹飪理念也體現(xiàn)在餐廳一樓的設(shè)計(jì)中。

設(shè)計(jì)師以東方美學(xué)為設(shè)計(jì)靈感，敷以大面積中性色調(diào)做底，配以花鳥(niǎo)紋樣的墻紙表現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)的榫卯細(xì)節(jié)，在尊重原有建筑結(jié)構(gòu)的同時(shí)，輕松營(yíng)造出一種和諧的靜謐感。

經(jīng)典的西方鑲板和地板中仿榫卯結(jié)構(gòu)的細(xì)節(jié)與斯堪的納維亞的現(xiàn)代家具相得益彰。而這些通常由木頭制成且被隱藏起來(lái)的細(xì)節(jié)在這里以黃銅金屬的形式轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)亮眼的存在。這些基于自然主義美學(xué)的巧思表達(dá)，讓下午茶室充滿了獨(dú)特的魅力。
 

主餐廳&休閑廳
再見(jiàn)，是難以忘卻的體驗(yàn)

在保持別墅原有建筑完整性的同時(shí)，二樓餐廳的設(shè)計(jì)采用了更簡(jiǎn)約和更現(xiàn)代的方法，更多的采用了北歐本土的設(shè)計(jì)風(fēng)格。深色調(diào)材質(zhì)與昏黃燈光的搭配，質(zhì)感與肌理的排列組合，將空間的敘事情感又推至到夜晚。

深色調(diào)的豐富選材應(yīng)用于室內(nèi)建筑和家具，減少瑣碎的細(xì)節(jié)，更加突出材質(zhì)本身的美感，細(xì)致的工藝和清晰的線條賦予了空間更為自然而精致的魅力。

相較于其他兩層，三樓的建筑風(fēng)格與色彩都更為豐富，所營(yíng)造出的溫馨氛圍，更像是主廚的“會(huì)客廳”，在餐前餐后款待著每一位尋味至此的食客。
 

　　從入口處，有機(jī)自然的層板狀設(shè)計(jì)形態(tài)，便向食客充分展示了起伏波動(dòng)巨大的北歐峽灣，頃刻之間，便營(yíng)造出平靜與舒適的氛圍。

　　轉(zhuǎn)身向內(nèi)行，便會(huì)注意到開(kāi)放式的天花板結(jié)構(gòu)、外露的桁架和榫卯結(jié)構(gòu)的橫梁，這是空間整體氛圍的點(diǎn)睛之筆。這些承載著歲月痕跡的木結(jié)構(gòu)與現(xiàn)代家具和裝飾又形成了有趣的對(duì)話。

建筑原有壁爐是客廳的中心，家具和建筑飾面與周?chē)h(huán)境保持一致的同時(shí)保留了受斯堪的納維亞風(fēng)格影響的元素。為了在滿足功能的同時(shí)保持私密感，品酒室被有意放置在視覺(jué)和物理上的雙重中心位置，為用餐群體創(chuàng)造半私人角落的同時(shí)怎加神秘感。為了視覺(jué)連續(xù)性而設(shè)置的玻璃酒柜和葡萄酒成為空間設(shè)計(jì)元素的一部分。更值得注意的是，入口的層板狀設(shè)計(jì)是為了表現(xiàn)巨大的、起伏波動(dòng)的北歐峽灣。
 

EHB的設(shè)計(jì)不僅僅是一種美學(xué)表達(dá)，更是對(duì)人與空間關(guān)系的深刻思考，一個(gè)充滿故事與創(chuàng)意的食之境地，從東方的自然之美到北歐的深邃風(fēng)情，純粹、自然的設(shè)計(jì)語(yǔ)言，質(zhì)感和肌理的獨(dú)特組合，風(fēng)格隨空間序列自然生成，每一次的造訪都會(huì)帶來(lái)與空間不同的情感共鳴，于時(shí)間里漫游，敘事故事的多元。

項(xiàng)目信息

項(xiàng)目名稱(chēng): EHB餐廳
項(xiàng)目地點(diǎn)：上海
項(xiàng)目類(lèi)型：室內(nèi)設(shè)計(jì)
項(xiàng)目狀態(tài)：建成
主持設(shè)計(jì)師: Chris Shao 邵程
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì): 召禾室內(nèi)設(shè)計(jì)
設(shè)計(jì)年代: 2022
建設(shè)周期: 2023 年春
室內(nèi)面積: 450平米
照明顧問(wèn)：Isabel Zhu
景觀設(shè)計(jì): Fish Design
藝術(shù)家: Natalia Landowska, Gil Melott, Sophie Lou Jacobsen, Pelle Designs(Jean & Oliver Pelle), Yves Mohy,
其他領(lǐng)域顧問(wèn): Morris, Jebara & Co.
主要材料: 木、漆、大理石、金屬、瓷磚、皮革、墻紙、樹(shù)脂
家具及軟裝: Objective Gallery (OBJ +), Finn Juhl,BD Barcelona Design,Fogia,
攝影：朱海

2017年召禾室內(nèi)設(shè)計(jì)在曼哈頓的NoHo開(kāi)始了他的設(shè)計(jì)之旅，并為室內(nèi)設(shè)計(jì)景象帶來(lái)令人耳目一新的氛圍。工作室做出的設(shè)計(jì)充滿自然主義和折衷主義的氣息。藝術(shù)與手工藝先驅(qū) 威廉·莫里斯“忠于材料特質(zhì)”的宗旨對(duì)工作室有著很深的影響，由此設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)提出了一種對(duì)于當(dāng)代設(shè)計(jì)的新感受，是一種不做作，無(wú)拘無(wú)束，自由奔放的感覺(jué)。這種召禾室內(nèi)設(shè)計(jì)的獨(dú)特做法自然而然的為工作室贏得了一大批客戶。

召禾室內(nèi)設(shè)計(jì)擅長(zhǎng)高端住宅和酒店項(xiàng)目。他對(duì)空間規(guī)劃，家具設(shè)計(jì)和裝飾物有著很深的研究，從而擁有了自己獨(dú)到的見(jiàn)解，召禾室內(nèi)設(shè)計(jì)同時(shí)也擅于尋找奢華與簡(jiǎn)約之間的平衡，以及挖掘體現(xiàn)未被發(fā)現(xiàn)的紐約張力和上海魅力。

邵程
召禾室內(nèi)設(shè)計(jì) (上海)有限公司 創(chuàng)始人
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畢業(yè)于University of Illinois Urbana- Champaign和Ecole Supérieure de Commerce de Paris的商學(xué)院，并取得國(guó)際商務(wù)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的本科雙學(xué)位。在2015年以本科非專(zhuān)業(yè)背景的身份被在全美研究生專(zhuān)業(yè)排名第一的紐約室內(nèi)設(shè)計(jì)學(xué)院 (New York School of Interior Design) 錄取。 “I am not only an interior designer, but also a story teller.” (我不僅僅是一個(gè)室內(nèi)設(shè)計(jì)師，我是一個(gè)會(huì)說(shuō)故事的人) ，一個(gè)來(lái)自中國(guó)的年輕設(shè)計(jì)師就這樣在紐約用設(shè)計(jì) 開(kāi)始敘說(shuō)自己的故事。Chris于2020年被福布斯 (Forbes)評(píng)為30歲以下精英 (30 under 30) 。

在研究生畢業(yè)前期，他以驚人的設(shè)計(jì)方案贏得紐約曼哈頓 111 Varick 地塊的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)， 并成功開(kāi)拓其他設(shè)計(jì)版圖，相繼贏得紐約布魯克林、上城西區(qū)等大型地產(chǎn)開(kāi)發(fā)。

2019年邵程回到上海創(chuàng)建了召禾室內(nèi)設(shè)計(jì) (上海)有限公司，同期接洽湯臣、翠湖等高品質(zhì)項(xiàng)目。2020年初，他又成立了自己的收藏級(jí)設(shè)計(jì)畫(huà)廊Objective Gallery，并策劃了一些列高品質(zhì)的藝術(shù)展覽，為中國(guó)藝術(shù)家居市場(chǎng)輸出優(yōu)質(zhì)的文化內(nèi)容。2020年邵程將繼續(xù)他對(duì)生活方式、文化類(lèi)的事業(yè)版圖，成功將設(shè)計(jì)邁阿密Design Miami全國(guó)首次境外大型設(shè)計(jì)博覽會(huì)引入上海，同年11月在上海外灘源壹號(hào)舉辦，為上海乃至全國(guó)市場(chǎng)注入年輕一代的力量。