作為深圳首家店，蟹道品牌選擇進(jìn)駐深圳地標(biāo)性建筑的平安金融中心。通過(guò)對(duì)鱗次櫛比的城市CBD中心區(qū)域快節(jié)奏生活的觀察，我們希望通過(guò)餐廳的室內(nèi)環(huán)境使到店的食客暫時(shí)切斷這快節(jié)奏的工作與生活，用安靜與精致來(lái)舒緩每一位食客的心。

　　蟹道品牌的料理店源起久負(fù)盛名的北海道日本蟹料理，當(dāng)?shù)貪O獲豐富，最新鮮的食材第一時(shí)間經(jīng)由經(jīng)驗(yàn)豐富的日本匠人來(lái)精心料理，品牌傳遞著專注食材的新鮮與精致料理的匠心精神。 

　　秉承著品牌的理念及背景，在為深圳首家店發(fā)掘設(shè)計(jì)元素的過(guò)程中，我們聯(lián)想到了被譽(yù)為日本海之京都的伊根灣，由古至今以漁業(yè)為生。當(dāng)?shù)貪O民依海而居，在伊根灣潮水落差較小的岸旁，發(fā)展出獨(dú)特的“舟屋”建筑形式。這一特有的“舟屋”建筑形式也與深圳在發(fā)展之初，作為嶺南海洋文化的小漁村舊貌的民居建筑印象相對(duì)映。兩者均為近海而建的小比例尺度的東方特有木構(gòu)搭建形式。 

　　恰巧店面所處位置被場(chǎng)內(nèi)彎曲流動(dòng)的購(gòu)物動(dòng)線所環(huán)繞。隨動(dòng)線走近店面外觀時(shí)，好似漁船靠岸的慢慢流動(dòng)感，這一印象為設(shè)計(jì)提供了有趣的靈感源泉。

　　基于這一特殊的流動(dòng)性動(dòng)態(tài)視角，設(shè)計(jì)之初，我們希望外觀也具有臨近水域的感覺(jué)，走近餐廳的外觀如同漁船?？堪阌蛇h(yuǎn)及近，由視野開(kāi)闊的大視角到慢慢靠近“舟屋”的小尺度比例視角。

　　新鮮、專注、精致是品牌背后的生動(dòng)故事，每一個(gè)打動(dòng)人的細(xì)節(jié)都傳遞著時(shí)代、環(huán)境與人之間的關(guān)系。 走入店內(nèi)，我們希望通過(guò)從外部到內(nèi)部慢慢的移動(dòng)空間變化，將CBD區(qū)域的忙碌與焦慮隨著移動(dòng)的變化來(lái)逐漸舒緩為輕松與安靜。

　　設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)決定在入口處設(shè)置具有日式特征感的空間—玄關(guān)。一面著色后的夯砼墻體，來(lái)讓第一視覺(jué)的情緒平靜下來(lái)。夯砼作為傳統(tǒng)材料具有樸實(shí)的真實(shí)性，并結(jié)合了對(duì)傳統(tǒng)做法的改良，體塊的抽象退讓之間留出了一片光源，與花藝相映成趣，并作為視覺(jué)安靜下來(lái)的落點(diǎn)。
 

　　轉(zhuǎn)過(guò)玄關(guān)，幾面連續(xù)排列的障子藝術(shù)隔扇之間，鑲嵌有日本豐臣秀吉時(shí)代為修大阪城時(shí)所砍下的屋久杉木，這種木材的高耐腐性讓它得以在被砍伐下幾百年后的今天依然沒(méi)有腐爛，繼續(xù)傳遞著長(zhǎng)久之意。日本的皇室喜歡以樹(shù)木的特性與精神來(lái)寄語(yǔ)皇室成員的成長(zhǎng)，例如這些藝術(shù)隔扇之間時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的高野槙木柱，就寓意著高壯筆直之意。

　　“障子”是日本陰翳美學(xué)中光線對(duì)室內(nèi)產(chǎn)生影響的元素之一，我們探索在障子的傳統(tǒng)邊框中植入微小的線性燈光，讓障子的均勻透光美感為空間營(yíng)造出一種安靜的氛圍。

　　在選擇障子敷面紙張時(shí)，我們避開(kāi)了傳統(tǒng)紙張的刻板印象，而是改用現(xiàn)代工藝技術(shù)的纖維紙來(lái)做敷面。透過(guò)燈光，紙張內(nèi)的纖維會(huì)呈現(xiàn)出一種絮狀花紋般的溫暖效果。

　　隨腳步的移動(dòng)，餐廳的核心區(qū)域豁然展開(kāi)。在空間布置層面上，我們考慮了幾種空間形式融入其中：刻意壓低屋頂而無(wú)墻體或不完全封閉的——亭；有拾級(jí)而上視線高差變化的——堂；聯(lián)排相座的小比例空間——舟屋；或是屋檐下半圍合空間的——檐廊。

△空間功能布局分析圖
 

　　采取多種建造形式的方式將餐廳核心區(qū)圍合成院落式的公共中庭。我們希望將東方傳統(tǒng)建筑的有趣空間特點(diǎn)與當(dāng)下的生活方式結(jié)合。這種內(nèi)、外、高、低的不同空間變化對(duì)人的情緒感知會(huì)發(fā)生影響，從而產(chǎn)生出一種新的或是多視角的不同就餐體驗(yàn)。
 

△平面圖

　　道為設(shè)計(jì)TAOWAYDESIGN，于2014年在香港和深圳注冊(cè)成立。提供建筑方案、空間設(shè)計(jì)及相關(guān)內(nèi)容；工程施造技術(shù)咨詢等綜合設(shè)計(jì)顧問(wèn)服務(wù)，專注于高端設(shè)計(jì)項(xiàng)目，大到酒店商綜的全案設(shè)計(jì)規(guī)劃，小到商業(yè)新模式實(shí)驗(yàn)性開(kāi)發(fā)，都用心研究探索環(huán)境與建筑、建筑與空間、空間與人之間的交互關(guān)系，致力于前沿遠(yuǎn)瞻的設(shè)計(jì)理念，打造獨(dú)有屬性的設(shè)計(jì)項(xiàng)目。