12月20日晚，深圖·室內(nèi)設(shè)計第一現(xiàn)場|空間美學(xué)藝術(shù)賞析分享會第三期在深圳圖書館北館成功開講，活動由深圳圖書館攜手深圳市室內(nèi)設(shè)計師協(xié)會共同舉辦，本期邀請到深圳有山設(shè)計顧問有限公司創(chuàng)始人蔡鳴先生分享，帶領(lǐng)深圳市民讀者解構(gòu)餐飲空間之美，體會設(shè)計帶來的力量。
 

▲空間美學(xué)藝術(shù)賞析分享會第三期部分市民讀者合影

▲深圳市室內(nèi)設(shè)計師協(xié)會秘書長葉曉冬女士主持
 

　　深圳市室內(nèi)設(shè)計師協(xié)會秘書長葉曉冬女士主持本期公益講座。蔡鳴先生擅長在商業(yè)專案設(shè)計中揉合人文、藝術(shù)和商業(yè)要素，結(jié)合品牌定位貫穿至平面視覺及空間規(guī)劃，以提升商業(yè)品牌的價值。本次蔡鳴先生分享主題為《商業(yè)空間與人的情緒價值》，餐飲空間作為商業(yè)空間的一個重要類別，在現(xiàn)代餐飲業(yè)中扮演著至關(guān)重要的角色。在提供實用功能滿足食客味蕾享受的同時，餐飲空間設(shè)計通過場景化、內(nèi)容敘事、情緒洞察、情感體驗構(gòu)建、多樣性和個性化設(shè)計等方面，為顧客提供情緒價值，展現(xiàn)餐飲文化的獨特魅力。蔡鳴先生精心挑選了一系列具有代表性的設(shè)計案例，與讀者分享樣板空間，以及獨到見解和創(chuàng)意，揭秘餐飲空間設(shè)計創(chuàng)意的精髓價值。

「設(shè)計傳遞文化」

萃取提煉
從平面到立體的全方位創(chuàng)新
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　　以設(shè)計傳遞文化，萃取提煉從平面到立體的全方位創(chuàng)新。蔡鳴先生首先談到商業(yè)餐飲空間的創(chuàng)意思想路徑，在設(shè)計空間之前先梳理文化，梳理一個地方的語言、飲食和人文，設(shè)計不是僅僅談空間美學(xué)，而是立足于品牌，并進行深度的融合結(jié)合，才能創(chuàng)造出不可替代的空間。
 

　　演講中以皖廚為例， 皖廚壹方城店獲2018金外灘獎，以徽派院落為主題，讓消費者在就餐時宛如置身于粉墻黛瓦的皖南古村落中，舒心地開展徽州美食與文化之旅。
 

　　蔡鳴先生講解了有山設(shè)計如何在皖廚項目中從徽菜的產(chǎn)品定位開始梳理，深入到發(fā)源地去探尋徽菜的文化和歷史，尋找可以植入餐飲空間、菜品創(chuàng)意的徽派文化元素。在平面VI的塑造上，為皖廚設(shè)計的“超級圖形”：選取臭鱖魚這一徽菜代表，在肚中融入徽派建筑、徽劇人物、迎客松等元素組成一個碗狀圖形，展現(xiàn)皖廚的定位：一皖一世界，難得尋常味。
 

▲深圳市室內(nèi)設(shè)計師協(xié)會執(zhí)行會長蔡鳴先生

　　空間主體色調(diào)選用沉穩(wěn)大氣的灰色和深色，并復(fù)制了一面最能展現(xiàn)徽派院落特色的馬頭墻，在檐口細節(jié)上專門請了黃山當?shù)赜泄沤ㄖ?jīng)驗的工人雕琢，墻磚選用古村落拆遷剩余的老磚，在采用傳統(tǒng)元素的同時考慮年輕消費群體的審美變化，優(yōu)化材料、燈光等細節(jié)上的空間設(shè)計。”平面與空間相互呼應(yīng)，從空間環(huán)境到平面設(shè)計無縫接入徽州文化。
 

「設(shè)計創(chuàng)造情緒」

追根溯源
以匠心致敬大地的豐饒
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　　設(shè)計創(chuàng)造情緒，追根溯源以匠心致敬大地的豐饒。蔡鳴先生就空間的情緒價值進行了深度解讀，“當下餐飲不再是滿足吃的需求，更滿足社交所需，包括空間亮點設(shè)置，餐飲空間圍繞品牌形象，在色彩、燈光、材料運用上創(chuàng)造出獨特氛圍，在空間中傳遞一種情緒價值。”
 

　　在有山設(shè)計的另一個湘菜項目案例中，將傳統(tǒng)的湘菜館設(shè)定成以稻田為主題的創(chuàng)意餐飲空間。挑戰(zhàn)稻田的品質(zhì)感 初至湘頌，即被外立面成千上萬的“稻草”所震撼，為了呼應(yīng)室內(nèi)稻田的主題，同時摒棄真正稻草的缺點和不足，設(shè)計團隊創(chuàng)意性地將鋁片壓制成稻草形狀，通過充滿陣列感的鋪陳營建秩序，來模擬和優(yōu)化稻草的視覺效果，予人從繁華都市到金黃稻田的場景切換。

　　搬入砌墻養(yǎng)稻的夯土墻，夯土墻是湖南農(nóng)耕文化的重要代表，既是養(yǎng)稻的土，亦是砌墻的泥。將夯土墻搬入餐廳，在餐桌間作為自然隔斷，以實用主義的樸素造物觀念，將中國傳統(tǒng)農(nóng)耕文化融入現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境中。在主題空間內(nèi)鋪以原生風(fēng)貌的自然墻體后，光線流動之間，形塑出特有的生機，即使是簡樸低廉的材料，經(jīng)過現(xiàn)代化藝術(shù)手段處理，也可以表現(xiàn)出品質(zhì)感。
 

　　八百里洞庭漁歌 洞庭湖煙波浩渺，水產(chǎn)豐富，也是湘菜漁獲的重要來源。有山設(shè)計重建洞庭撒網(wǎng)捕魚的場景，結(jié)合裝盛漁獲的竹簍形狀，定制一款湘頌特有的漁網(wǎng)燈。并在發(fā)光燈膜上絲印洞庭湖的漁船，在整體氛圍的烘托下，打造出有品質(zhì)、有質(zhì)感的就餐環(huán)境。

「設(shè)計帶來力量」

初心不改
相信設(shè)計的力量
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　　演講結(jié)束后，現(xiàn)場觀眾積極提問互動，針對如何將餐飲空間美學(xué)走進普羅大眾，蔡鳴先生給予了熱情得回應(yīng)，空間設(shè)計面向市場，以符合商業(yè)運營作為前提和基礎(chǔ)，市場經(jīng)濟迅猛快速發(fā)展的年代里，催生出大量商務(wù)需求型餐廳，體現(xiàn)品質(zhì)、奢華和精細感，體現(xiàn)在材料、燈光和色彩運用上的選擇會呈現(xiàn)較大差異，但能長時間運營的餐廳永遠是秉承“好吃不貴環(huán)境好”的理念。

　　同時蔡鳴先生特別提到，深圳從最初的小漁村發(fā)展到如今超大型現(xiàn)代化都市，在城中村存留著很多本真的美味，這些扎根街區(qū)的餐飲店面用真誠的初心，為城市存留希望和念想。深圳作為國際設(shè)計之都，設(shè)計師朋友們更需以寬廣的視野，敏銳的美學(xué)觸角，良好的文學(xué)修養(yǎng)去精進自身，將空間設(shè)計塑造的更有深度，更走進人的內(nèi)心，賦予飲食更多的可能性。

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人物介紹 

深圳市有山設(shè)計顧問有限公司 創(chuàng)始人&設(shè)計總監(jiān)
深圳市室內(nèi)設(shè)計師協(xié)會執(zhí)行會長
中國建筑裝飾協(xié)會軟裝陳設(shè)分會副會長
清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院深圳校友會副會長
深圳市守望自然基金會監(jiān)事
 

　　蔡鳴先生畢業(yè)于中央工藝美術(shù)學(xué)院（現(xiàn)清華美院）環(huán)藝系，90年代初在深圳開始自己的設(shè)計生涯，多年來服務(wù)客戶涵蓋諸多高爾夫俱樂部、商業(yè)地產(chǎn)及餐飲行業(yè)。歷年來的專業(yè)畫廊、品牌推廣等工作經(jīng)歷使其充分了解商業(yè)品牌運作規(guī)律，且具備深厚的文化修養(yǎng)和藝術(shù)鑒賞力。擅長在商業(yè)專案設(shè)計中糅合人文、藝術(shù)和商業(yè)要素，結(jié)合品牌定位貫穿至平面視覺及空間規(guī)劃設(shè)計，以提升商業(yè)品牌的價值。